Реннет    

- Молокосвёртывающий фермент

- Улучшение вкуса и текстуры продукта

Трансглутаминаза

- Улучшение структурно-механических свойств пищевых продуктов

- Увеличение выхода готового продукта

Нейтральная протеаза

- Молокосвёртывающий фермент

- Улучшение вкуса и текстуры продукта